1. क्वथनांक क्या है? (What is Boiling Point?)

क्वथनांक वह तापमान है जिस पर कोई द्रव पदार्थ वाष्प में बदलने लगता है और उसका वाष्पदाब बाहरी वायुदाब के बराबर हो जाता है।

इस तापमान पर द्रव और उसकी वाष्प अवस्था के बीच संतुलन स्थापित होता है।

2. क्वथनांक के गुणधर्म (Properties of Boiling Point)

• क्वथनांक पर द्रव वाष्प में परिवर्तित हो जाता है।
• यह द्रव के अणुओं के बीच के बल और वायुदाब पर निर्भर करता है।
• शुद्ध पदार्थों के लिए क्वथनांक स्थिर होता है।

3. क्वथनांक को प्रभावित करने वाले कारक (Factors Affecting Boiling Point)

• वायुदाब (Atmospheric Pressure): वायुदाब बढ़ने से क्वथनांक बढ़ता है। उदाहरण: उच्च पहाड़ी क्षेत्रों में वायुदाब कम होने से पानी का क्वथनांक घट जाता है।
• अणुओं के बीच का बल (Intermolecular Forces): अणुओं के बीच आकर्षण बल जितना अधिक होगा, क्वथनांक उतना ही अधिक होगा।
• द्रव की अशुद्धियाँ (Impurities): अशुद्धियाँ जोड़ने से क्वथनांक बढ़ सकता है।

4. वैज्ञानिक कारण (Scientific Explanation)

क्वथनांक पर, द्रव के अणु अपने अंतर-आणविक बल को तोड़कर वाष्प में बदल जाते हैं।

यह प्रक्रिया वाष्पदाब और वायुदाब के बराबर होने पर होती है।

5. उपयोग (Applications of Boiling Point)

• रसायन उद्योग: पदार्थों के शुद्धिकरण और अलगाव में।
• खाद्य उद्योग: खाना पकाने और प्रसंस्करण में।
• औद्योगिक प्रक्रियाएँ: पेट्रोलियम उत्पादों के आसवन में।

6. उदाहरण (Examples)

• पानी: समुद्र तल पर पानी का क्वथनांक 100°C होता है।
• इथेनॉल: इथेनॉल का क्वथनांक 78.5°C है।
• दाब कुकर: उच्च दाब में खाना पकाने के लिए क्वथनांक बढ़ाया जाता है।