1. परिचय (Introduction)
गन्ना (Sugarcane) एक महत्वपूर्ण नकदी फसल (Cash Crop) है और बांस परिवार से संबंधित एक लंबी बारहमासी घास है। यह चीनी का मुख्य स्रोत है, और इसके अलावा इससे गुड़, खांडसारी और शीरा (molasses) भी बनाया जाता है। भारत को गन्ने का मूल स्थान माना जाता है।
2. जलवायु आवश्यकताएँ (Climatic Requirements)
- तापमान: यह एक उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय फसल है जिसे 21°C से 27°C के बीच गर्म और आर्द्र जलवायु की आवश्यकता होती है।
- वर्षा: इसके लिए 75 सेमी से 150 सेमी के बीच भारी वार्षिक वर्षा आदर्श है। कम वर्षा वाले क्षेत्रों में सिंचाई की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह एक जल-गहन (water-intensive) फसल है।
- मिट्टी: यह विभिन्न प्रकार की मिट्टी में उगाया जा सकता है, लेकिन अच्छी जल निकासी वाली उपजाऊ दोमट मिट्टी सबसे उपयुक्त होती है।
3. प्रमुख उत्पादक राज्य (Major Producing States)
- उत्तर प्रदेश (सबसे बड़ा उत्पादक)
- महाराष्ट्र
- कर्नाटक
- तमिलनाडु
- बिहार
प्रायद्वीपीय भारत (जैसे महाराष्ट्र, तमिलनाडु) में उगाई जाने वाली गन्ने की किस्मों में उत्तरी भारत की तुलना में उच्च सुक्रोज सामग्री होती है, क्योंकि यहाँ की जलवायु अधिक उपयुक्त होती है।
4. फसल मौसम (Crop Season)
गन्ना एक वार्षिक फसल है, जिसे तैयार होने में लगभग 10 से 18 महीने लगते हैं।
- बुवाई का समय: आमतौर पर फरवरी-मार्च में।
- कटाई का समय: दिसंबर से मार्च तक।
5. उन्नत किस्में (High Yielding Varieties – HYVs)
अधिकांश उन्नत किस्में ‘Co’ से शुरू होती हैं, क्योंकि उन्हें कोयंबटूर में विकसित किया गया था।
- Co 86032, Co 0238 (करण-4)
- Co 0118, CoJ 64
6. कृषि प्रथाएँ (Agricultural Practices)
- बुवाई: गन्ने को बीजों से नहीं, बल्कि तने के टुकड़ों से उगाया जाता है, जिन्हें ‘सेट्स’ (Setts) कहा जाता है।
- श्रम: इसकी खेती में बुवाई से लेकर कटाई तक बहुत अधिक शारीरिक श्रम की आवश्यकता होती है।
- पेड़ी (Ratoon): पहली फसल की कटाई के बाद, जड़ों को खेत में छोड़ दिया जाता है, जिससे दूसरी या तीसरी फसल भी ली जा सकती है। इस प्रक्रिया को ‘पेड़ी’ या ‘रैटूनिंग’ कहते हैं, जिससे लागत कम हो जाती है।
7. उत्पादन और उपज (Production and Yield)
- उत्पादन: भारत दुनिया में ब्राजील के बाद दूसरा सबसे बड़ा गन्ना उत्पादक है।
- मूल्य निर्धारण: सरकार उचित और लाभकारी मूल्य (Fair and Remunerative Price – FRP) की घोषणा करती है, जो वह न्यूनतम मूल्य है जिसे चीनी मिलों को किसानों को भुगतान करना होता है।
8. परीक्षा हेतु महत्वपूर्ण तथ्य (Important Facts for Exams)
- गन्ना एक नकदी और वार्षिक फसल है।
- यह एक उष्णकटिबंधीय/उपोष्णकटिबंधीय फसल है।
- भारत दुनिया में गन्ने का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक (ब्राजील के बाद) है।
- उत्तर प्रदेश भारत का सबसे बड़ा गन्ना उत्पादक राज्य है।
- दक्षिण भारत के गन्ने में सुक्रोज की मात्रा अधिक होती है।
- पेड़ी (Ratooning) गन्ने की फसल से जुड़ी एक महत्वपूर्ण प्रथा है।
9. अन्य महत्वपूर्ण तथ्य (Other Important Facts)
- भारतीय गन्ना अनुसंधान संस्थान (Indian Institute of Sugarcane Research) लखनऊ, उत्तर प्रदेश में स्थित है।
- गन्ना प्रजनन संस्थान (Sugarcane Breeding Institute) कोयंबटूर, तमिलनाडु में स्थित है।
- गन्ने के रस से शीरा (Molasses) निकलता है, जिसका उपयोग शराब और इथेनॉल के उत्पादन में किया जाता है।
- रस निकालने के बाद बचे हुए रेशेदार अवशेष, जिसे खोई (Bagasse) कहते हैं, का उपयोग बिजली उत्पादन (सह-उत्पादन) और कागज बनाने के लिए किया जाता है।