सब्जियाँ (Vegetables)
🥦 1. परिचय (Introduction)
सब्जियाँ भारत में खाद्य पदार्थों का एक महत्वपूर्ण भाग हैं। वे विटामिन, खनिज और फाइबर का अच्छा स्रोत हैं। विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ विभिन्न जलवायु और मिट्टी में उगाई जाती हैं।
🌶️ 2. प्रमुख सब्जियाँ और उनकी खेती (Major Vegetables and Their Cultivation)
2.1 टमाटर (Tomato)
- वैज्ञानिक नाम: Solanum lycopersicum
- प्रमुख उत्पादक राज्य: आंध्र प्रदेश, कर्नाटक, महाराष्ट्र, उड़ीसा
- प्रमुख किस्में: पूसा रूबी, पूसा अर्ली ड्वार्फ, अर्का सौरभ
- जलवायु आवश्यकताएँ: उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु
2.2 आलू (Potato)
- वैज्ञानिक नाम: Solanum tuberosum
- प्रमुख उत्पादक राज्य: उत्तर प्रदेश, पश्चिम बंगाल, बिहार, पंजाब
- प्रमुख किस्में: कुफरी सिंदूरी, कुफरी ज्योति, कुफरी बहार
- जलवायु आवश्यकताएँ: शीतोष्ण जलवायु
2.3 प्याज (Onion)
- वैज्ञानिक नाम: Allium cepa
- प्रमुख उत्पादक राज्य: महाराष्ट्र, कर्नाटक, गुजरात, बिहार
- प्रमुख किस्में: नसिक रेड, पूसा रेड, अर्का निकेतन
- जलवायु आवश्यकताएँ: शुष्क और अर्ध-शुष्क जलवायु
2.4 बैंगन (Brinjal)
- वैज्ञानिक नाम: Solanum melongena
- प्रमुख उत्पादक राज्य: पश्चिम बंगाल, उड़ीसा, गुजरात, बिहार
- प्रमुख किस्में: पूसा क्रांति, अर्का शिरीष, अर्का नीलकंठ
- जलवायु आवश्यकताएँ: उष्णकटिबंधीय जलवायु
2.5 मिर्च (Chilli)
- वैज्ञानिक नाम: Capsicum annuum
- प्रमुख उत्पादक राज्य: आंध्र प्रदेश, कर्नाटक, महाराष्ट्र, तमिलनाडु
- प्रमुख किस्में: जी-4, पूसा ज्वाला, अर्का लोहित
- जलवायु आवश्यकताएँ: उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु
🌦️ 3. जलवायु आवश्यकताएँ (Climatic Requirements)
सब्जियों की खेती के लिए उपयुक्त जलवायु आवश्यक है। कुछ सब्जियाँ शीतोष्ण जलवायु में अच्छी होती हैं जबकि कुछ उष्णकटिबंधीय जलवायु में।
🚜 4. कृषि प्रथाएँ (Agricultural Practices)
- उन्नत बीजों का चयन
- पौधशाला में पौधों की तैयारी
- उर्वरकों और कीटनाशकों का उपयोग
- सिंचाई और जल प्रबंधन
- कटाई और प्रसंस्करण
📈 5. उत्पादन और उपज (Production and Yield)
- भारत सब्जी उत्पादन में विश्व में दूसरे स्थान पर है
- उन्नत तकनीकों और उन्नत किस्मों का उपयोग उत्पादन बढ़ाने में मदद करता है
- सब्जियों का निर्यात विदेशी मुद्रा अर्जन का स्रोत है
📚 6. परीक्षा हेतु महत्वपूर्ण तथ्य (Important Facts for Exams)
- भारत सब्जी उत्पादन में विश्व में दूसरे स्थान पर है
- पश्चिम बंगाल सब्जी उत्पादन में अग्रणी राज्य है
- आलू भारत की सबसे प्रमुख सब्जी फसल है
- टमाटर को “गरीबों का सेब” कहा जाता है
- प्याज के निर्यात में भारत का महत्वपूर्ण स्थान है
💡 7. अन्य महत्वपूर्ण तथ्य (Other Important Facts)
- सब्जियाँ पोषण का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं
- जैविक सब्जी उत्पादन की मांग बढ़ रही है
- शीतगृह और प्रसंस्करण इकाइयों का विकास आवश्यक है
- सब्जी उत्पादन में महिलाओं की महत्वपूर्ण भागीदारी है
सब्जियाँ पर प्रश्नोत्तरी
1. भारत में सबसे अधिक उत्पादन होने वाली सब्जी कौन सी है? (UPSC प्रारंभिक परीक्षा, 2020)
उत्तर: (b) आलू
आलू भारत में सबसे अधिक उत्पादन होने वाली सब्जी है।
अन्य विकल्प क्यों गलत हैं: – (a) टमाटर: इसका उत्पादन कम है।
– (c) प्याज: प्याज का उत्पादन आलू से कम होता है।
– (d) भिंडी: इसका उत्पादन सीमित है।
अन्य विकल्प क्यों गलत हैं: – (a) टमाटर: इसका उत्पादन कम है।
– (c) प्याज: प्याज का उत्पादन आलू से कम होता है।
– (d) भिंडी: इसका उत्पादन सीमित है।
2. सब्जियों के उत्पादन में कौन सा राज्य अग्रणी है? (ICAR परीक्षा, 2019)
उत्तर: (c) पश्चिम बंगाल
सब्जियों के उत्पादन में पश्चिम बंगाल अग्रणी राज्य है।
अन्य विकल्प क्यों गलत हैं: – (a) उत्तर प्रदेश: यहाँ सब्जी उत्पादन अच्छा है लेकिन पश्चिम बंगाल से कम।
– (b) महाराष्ट्र: यह भी अग्रणी राज्य नहीं है।
– (d) राजस्थान: यहाँ सब्जी उत्पादन सीमित है।
अन्य विकल्प क्यों गलत हैं: – (a) उत्तर प्रदेश: यहाँ सब्जी उत्पादन अच्छा है लेकिन पश्चिम बंगाल से कम।
– (b) महाराष्ट्र: यह भी अग्रणी राज्य नहीं है।
– (d) राजस्थान: यहाँ सब्जी उत्पादन सीमित है।
3. सब्जियों की किस किस्म को सलाद के रूप में प्रयोग किया जाता है? (UPSC मुख्य परीक्षा, 2018)
उत्तर: (d) उपरोक्त सभी
पालक, टमाटर और खीरा सभी को सलाद के रूप में प्रयोग किया जाता है।
4. भारत में सबसे अधिक निर्यात की जाने वाली सब्जी कौन सी है? (ICAR परीक्षा, 2020)
उत्तर: (d) प्याज
प्याज भारत से सबसे अधिक निर्यात की जाने वाली सब्जी है।
अन्य विकल्प क्यों गलत हैं: – (a) आलू: इसका निर्यात सीमित है।
– (b) भिंडी: इसका निर्यात कम होता है।
– (c) मिर्च: मिर्च का निर्यात भी कम होता है।
अन्य विकल्प क्यों गलत हैं: – (a) आलू: इसका निर्यात सीमित है।
– (b) भिंडी: इसका निर्यात कम होता है।
– (c) मिर्च: मिर्च का निर्यात भी कम होता है।
5. सब्जियों की गुणवत्ता सुधार के लिए कौन सी विधि का उपयोग किया जाता है? (UPSC प्रारंभिक परीक्षा, 2021)
उत्तर: (d) ग्रीनहाउस तकनीक
ग्रीनहाउस तकनीक सब्जियों की गुणवत्ता को सुधारने में सहायक होती है।
अन्य विकल्प क्यों गलत हैं: – (a) जैविक खेती: इससे गुणवत्ता बढ़ती है लेकिन नियंत्रण सीमित होता है।
– (b) रासायनिक उर्वरक: यह गुणवत्ता को प्रभावित करता है।
– (c) हाइड्रोपोनिक्स: यह एक नई विधि है लेकिन व्यापक नहीं है।
अन्य विकल्प क्यों गलत हैं: – (a) जैविक खेती: इससे गुणवत्ता बढ़ती है लेकिन नियंत्रण सीमित होता है।
– (b) रासायनिक उर्वरक: यह गुणवत्ता को प्रभावित करता है।
– (c) हाइड्रोपोनिक्स: यह एक नई विधि है लेकिन व्यापक नहीं है।
6. भारत में सबसे अधिक सब्जियों का उत्पादन किस मौसम में होता है? (UPSC मुख्य परीक्षा, 2021)
उत्तर: (a) खरीफ
भारत में सबसे अधिक सब्जियों का उत्पादन खरीफ मौसम में होता है।
अन्य विकल्प क्यों गलत हैं: – (b) रबी: सब्जियों का उत्पादन होता है लेकिन खरीफ से कम।
– (c) ग्रीष्म: गर्मी में उत्पादन सीमित होता है।
– (d) वसंत: इसमें भी उत्पादन कम होता है।
अन्य विकल्प क्यों गलत हैं: – (b) रबी: सब्जियों का उत्पादन होता है लेकिन खरीफ से कम।
– (c) ग्रीष्म: गर्मी में उत्पादन सीमित होता है।
– (d) वसंत: इसमें भी उत्पादन कम होता है।
7. भारत में सब्जियों की खेती के लिए कौन सा मिट्टी का प्रकार सबसे उपयुक्त है? (ICAR परीक्षा, 2019)
उत्तर: (b) दोमट मिट्टी
सब्जियों की खेती के लिए दोमट मिट्टी सबसे उपयुक्त होती है क्योंकि यह जल धारण क्षमता और उर्वरता में अच्छी होती है।
अन्य विकल्प क्यों गलत हैं: – (a) काली मिट्टी: यह कपास के लिए अधिक उपयुक्त है।
– (c) रेतीली मिट्टी: जल धारण क्षमता कम होती है।
– (d) लाल मिट्टी: सब्जियों के लिए कम उपयुक्त होती है।
अन्य विकल्प क्यों गलत हैं: – (a) काली मिट्टी: यह कपास के लिए अधिक उपयुक्त है।
– (c) रेतीली मिट्टी: जल धारण क्षमता कम होती है।
– (d) लाल मिट्टी: सब्जियों के लिए कम उपयुक्त होती है।
8. सब्जियों में कीट प्रबंधन के लिए कौन सी जैविक विधि उपयुक्त है? (UPSC प्रारंभिक परीक्षा, 2020)
उत्तर: (b) बायो-पेस्ट कंट्रोल
बायो-पेस्ट कंट्रोल सब्जियों में कीट प्रबंधन के लिए एक उपयुक्त जैविक विधि है।
अन्य विकल्प क्यों गलत हैं: – (a) रासायनिक कीटनाशक: जैविक नहीं है।
– (c) सिंथेटिक खाद: यह कीट प्रबंधन में सहायक नहीं।
– (d) उर्वरक छिड़काव: यह पोषण के लिए है, कीट प्रबंधन के लिए नहीं।
अन्य विकल्प क्यों गलत हैं: – (a) रासायनिक कीटनाशक: जैविक नहीं है।
– (c) सिंथेटिक खाद: यह कीट प्रबंधन में सहायक नहीं।
– (d) उर्वरक छिड़काव: यह पोषण के लिए है, कीट प्रबंधन के लिए नहीं।
9. भारत में सबसे अधिक उत्पादित सब्जी कौन सी है? (UPSC मुख्य परीक्षा, 2018)
उत्तर: (b) आलू
भारत में आलू का उत्पादन सब्जियों में सबसे अधिक होता है।
अन्य विकल्प क्यों गलत हैं: – (a) टमाटर: इसका उत्पादन आलू से कम है।
– (c) प्याज: प्याज का उत्पादन आलू से कम है।
– (d) गोभी: यह भी आलू से कम उत्पादित होती है।
अन्य विकल्प क्यों गलत हैं: – (a) टमाटर: इसका उत्पादन आलू से कम है।
– (c) प्याज: प्याज का उत्पादन आलू से कम है।
– (d) गोभी: यह भी आलू से कम उत्पादित होती है।
10. भारत में सब्जियों के लिए कौन सी सरकारी योजना है? (UPSC प्रारंभिक परीक्षा, 2022)
उत्तर: (a) ऑपरेशन ग्रीन
ऑपरेशन ग्रीन का उद्देश्य सब्जियों की स्थिर कीमत और उत्पादन को बढ़ावा देना है।
अन्य विकल्प क्यों गलत हैं: – (b) पीएम-किसान: यह नकद सहायता के लिए है।
– (c) मनरेगा: यह रोजगार योजना है।
– (d) नेशनल फ्लोरीकल्चर मिशन: यह पुष्प कृषि के लिए है।
अन्य विकल्प क्यों गलत हैं: – (b) पीएम-किसान: यह नकद सहायता के लिए है।
– (c) मनरेगा: यह रोजगार योजना है।
– (d) नेशनल फ्लोरीकल्चर मिशन: यह पुष्प कृषि के लिए है।
